薫る「酢」

薫る「酢」　〜フルーツとスパイシービネガー

フルーツビネガー（果実酢）と、香辛料の風味を出したスパイシービネガーのおすすめをご紹介します。

フランスで愛される『フルーツビネガー マンダリンオレンジ』

　三ツ星レストランでも使用されている、フランス・コビノール社の高級フルーツビネガー。マンダリンオレンジの他に、マンゴー、グアバ、ラズベリーなどもあり、濃厚なフルーツのピューレが、水などで薄めて飲んでも美味しくいただけます。
　上質なフルーツビネガーですので、シンプルな使い方としては、飲む他に、アイスクリームにかけてデザートソースにするのがおすすめ。さらには、オリーブオイルとブレンドすれば、爽やかな風味のサラダドレッシングにもなります。また、マスタードやオニオン、マヨネーズなどに加えて、魚などにかけるソースを作ってみるのも良いでしょう。

くせになる『ダツプティ ビネガー スパイシー』

　ビネガーにタマネギ、香辛料（唐辛子）、ニンニクがたっぷり入った「ダツプティ ビネガー スパイシー」。フィリピンで人気のスパイスビネガーです。結構辛いのですが、エスニック好き、辛いもの好きには、なんにでもかけて食べたくなるほど、くせになる一品。特に、唐揚げやフライなどは、酒の肴にも最適で、思わずビールがすすんでしまうことでしょう。さらには、野菜を付けて、自家製のピクルスを作るのもおすすめです。