欧米の香り「塩」

欧米の香り「塩」　〜シェフの味の合わせ塩

洋食に大活躍の合わせ塩をご紹介。料理好きがハーブやスパイスをキッチンにコレクションのように並べる光景を目にしますが、なかなか使いこなせないものです。手早く市販の人気ものを利用しましょう。

スパイスを揃えず手軽に『香りソルト イタリアンハーブミックス』

　ハウス食品では、「香りソルト」シリーズとして、「イタリアンハーブミックス」の他、「4種のペパーミックス」、「ガーリック＆オニオン」が販売されています。中でも「イタリアン」は、ガーリックやパセリ、オレガノ、バジル、ブラックペッパー、セージ、セロリシードといった多数のハーブに塩をブレンドしたすぐれもの。振るだけでまさにイタリアンにしてくれるハーブソルトです。
　使い方も簡単。シンプルなトマトのパスタの仕上げに、あるいは刺身をさっとカルパッチョに、チキンソテーもイタリアンのメイン料理になります。他にも、ハウス食品HPでは「イタリアンハーブミックス」を使用したレシピが公開されていますし、レシピサイトのCOOKPADでもレシピが多数投稿されていますので、そちらもぜひ参照してみてください。

アメリカの定番『ジェーン・クレイジーソルト』

　ニューヨーク生まれの「クレイジーソルト」は、様々な料理にあう“魔法の調味料”として、知らない人はないほどの有名なもの。岩塩とハーブを絶妙にブレンドし、多国籍都市ニューヨークにふさわしく、様々なスタイルの料理にマッチするように作られています。“一振りでシェフの味”は、いまでは全米はもちろん、ヨーロッパでも、レストランや各家庭に欠かせないハーブ＆スパイスとして定着しているものです。
　ベースはアメリカ五大湖近くのマイルドな岩塩。それに胡椒やタマネギ、ニンニクの他、タイムやオレガノなどのハーブをブレンドしており、肉や野菜などの料理の他、リゾットやスープなどの煮込み、シンプルにサラダやオムレツなどの卵料理、パスタやピザなどの味付けにもおすすめです。販売代理店のHPでも、「ジェーン・クレイジーソルト」を使用したレシピが公開されていますので、そちらもぜひ参照してみてください。