口コミ！話題の調味料 その10「甘味料」

口コミ！話題の調味料 その１０「甘味料」

「甘味料」の話

甘味料は料理において、重要な要素。調味料としても歴史が古く、砂糖や蜂蜜などの天然甘味料の他に、現在では人工的な合成甘味料も存在します。ちなみに、日本では、大部分の砂糖を輸入しており、各家庭で最も使われているのはグラニュー糖でしょう。しかしかつては、さとうきび栽培は南西諸島に限られており、黒砂糖が一般的でした。また現在ではお菓子に使われる和三盆は、贅沢な甘味料だったのです。

色々な「甘味料」

現在、日本でも手に入りやすい甘味料と言えば、一番は砂糖。そして、蜂蜜や、カナダ土産で人気のメープルシロップなどでしょう。中でも砂糖と言えば、グラニュー糖が一般的。これは精製された水に溶けやすい、純度の高い真っ白な砂糖のことです。料理に使ったり、角砂糖にしたりと、日常生活に欠かせないものでしょう。さらには、黒糖やブラウンシュガー、ざらめなど、砂糖だけでも精製方法や原材料のさとうきびの違いによって、さまざまな種類があります。

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