万能な「出汁」

万能な「出汁」　〜料理が簡単になる白だしとだしみつ

「出汁」というのは、そもそも料理の基本で用意しておきたいものですが、さらに便利に、料理を美味しくしてくれる商品もでてきています。それをご紹介しましょう。

味がきまる『料亭白だし 四季の彩』

　30年以上前に、日本初の白だしを開発した七福醸造の自慢の逸品「料亭白だし 四季の彩」。お取り寄せ商品としても人気が高く、優秀な白だしにリピーターが後を絶ちません。素材を引き立たせ、臭味を和らげる、もちろん、コク・旨み・甘味のバランスもよく、味付けが簡単。これ1本で、あらゆる料理に合いますので、料理初心者から上級者まで、納得の便利さです。
　まずは試していただきたいのが、卵焼き。淡い琥珀色の白だしは、素材の色を損ねず、美しく仕上げ、味は深いので、シンプルな料理にこそ、違いが実感できるはずです。他にも、中華の炒飯、洋食のスープなど、いろいろと試してみましょう。なお、七福醸造ではレシピサイトのCOOKPADにページを開設していますので、そちらもぜひ参照してみてください。

料理研究家・松本忠子の『便利調味料 だしみつ』

　NHKの「きょうの料理」などで活躍した料理研究家の松本忠子の「便利調味料 だしみつ」。出汁に砂糖、酒、味醂、醤油などをブレンドしたもので、砂糖代わりに使えば、料理の甘みに奥行きがでてきます。優しい甘さですので、カボチャの煮付けやだし巻き卵などに、ぜひ試してみてください。他にも、鶏そぼろや、胡麻和え、さらにはスペアリブなどがおすすめです。なお、奥井海生堂HPでも、レシピが公開されていますので、そちらもぜひ参照してみてください。